Житель Ростовской области съел рыбу и умер от ботулизма

В Ростовской области за зиму и весну 2022 года 5 человек заболели ботулизмом после употребления в пищу соленой и вяленой рыбы домашнего изготовления. Из них один человек умер.

В управлении Роспотребнадзора по Ростовской области предупредили, что нельзя покупать на рынке и у случайных людей домашние консервы. Часто продукты для продажи готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима. Это же касается и продуктов домашнего копчения: крупных окороков и рыбы. Из кишечника рыбы при ее неправильной обработке споры легко проникают в толщу мышц. Нельзя в домашних условиях закупоривать консервы из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частиц земли и спор возбудителей ботулизма. Также нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили, нельзя нарушать технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки. А употребление в пищу консерв из вздувшихся банок опасно для здоровья и жизни, такие консервы нужно выбрасывать.

Хранить домашние консервы можно только в холодильнике или в погребе. Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, стоит подвергать кипячению в течение 15-20 минут. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах. К ботулиническому токсину особенно чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после такой тепловой обработки.

Если после употребления домашних консервов или копченостей вы почувствовали себя плохо, нужно немедленно обратиться к врачу и обязательно сообщить, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов, оставшуюся рыбу или окорок при этом не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.

Фото для иллюстрации: https://activefisher.net/